Por exemplo, aqueles criados com exposição à luz ultravioleta são uma boa fonte de vitamina D, um componente importante para a saúde óssea e imunológica. Agora que vimos suas variadas receitas com cogumelos e os benefícios que eles trazem, que tal inseri-los em suas refeições?
Uma porção do alimento fornece 70% das necessidades de cobre e 50% da ingestão diária de vitamina B5. Além disso, é rico em vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, potássio e magnésio. Para eliminá-las, os rins necessitam da ação do fósforo, do potássio e do magnésio presentes no cogumelo Portobello entre outros nutrientes.
O cogumelo possui um tipo de enzima que quebra as moléculas de açúcar, também naturalmente ele possui insulina e contém fibras. Ajuda ainda a reduzir os níveis de colesterol e combate o envelhecimento celular, que provoca inúmeras doenças, inclusive problemas cardíacos e alguns tipos de câncer. Eles ainda apresentam bom conteúdo de fibras, sobretudo o shitake, e quantidades significativas de vitaminas, minerais e antioxidantes.
Tofu Pode Prevenir Doenças Cardíacas
No Brasil, os tipos queridinhos são o cogumelo-de-paris, o shitake, o shimeji, o Portobello e o fughi secchi. Eles fornecem proteínas, fibras, minerais e vitaminas que contribuem para o bem-estar do organismo.
“Para aumentar a quantidade de vitamina D no shiitake, é interessante deixá-lo exposto ao sol por pelo menos 20 minutos antes de usá-lo”, orienta Noemia. Um dos grandes predicados dos cogumelos é a polivalência na cozinha. “Falamos de um produto extremamente versátil, que agrega textura, sabor e aroma às receitas, e também pode ser a estrela comprar cogumelos do prato”, incentiva José Barattino, chef executivo do Eataly, shopping gastronômico de São Paulo.
O experimento espanhol mostrou que fritar os cogumelos no azeite por três minutos foi a única receita que acarretou desvantagens nutricionais. Por isso, variar nos preparos é uma forma de assegurar todos os componentes bem-vindos do alimento.
Benefícios De Cogumelo Para Saúde
Elas ajudam a controlar o nível de glicose e a melhorar a resistência à insulina nos tecidos. No Brasil, é mais comum encontrar o shitake na sua forma desidratada, sendo necessário adicionar água quente na preparação para que ele volte a se hidratar e ficar macio. Ele tem cor marrom escura e é bastante utilizado em sopas, molhos e acompanhamento de massas. 3.Rico em potássio– o shimeji auxilia o sistema cardiovascular a se fortalecer. Além disso, o potássio tem ação direta no sódio, ao causar um efeito hipotensor nos vasos sanguíneos, o que faz com que eles fiquem mais relaxados, o que vai impactar em uma redução da pressão arterial.
“O fogo degrada agentes potencialmente tóxicos, como a agaratinha, presente no champignon-de-paris”, explica o professor. Só não vale, como já dissemos, deixar os bichinhos esturricando no fogão. As conservas enviadas para cá não são taxadas a ponto de gerar uma competição de igual para igual com a produção nacional. Com um cultivo mais profissionalizado e a propagação dos benefícios da classe, os fungos comestíveis entraram em ascensão gradual. E foi com o impulso da culinária oriental que se tornaram cada vez mais pop.
O estudo envolveu um ensaio de grupo paralelo de quatro semanas, que envolveu os participantes que consomem cinco ou 10 gramas de cogumelos diariamente. cogumelo shiitake também tiveram a massa de gordura total significativamente mais baixos e tinham uma tendência de acumulação de gordura menor.
Entretanto, sabe-se que o excesso de cogumelos não é prejudicial à saúde e que comer pelo menos 200 a 300 gramas por semana já é suficiente. As fibras presentes nos fungos também são muito úteis para aqueles que têm problemas de prisão de ventre. Isso porque essas substâncias ajudam a melhorar o funcionamento intestinal, regulando seu organismo e evitando a desconfortável sensação de ficar “estufado” após as refeições.
A culinária oriental teve uma influência significativa no aumento da popularidade dos cogumelos no Brasil, especialmente depois da chegada dos imigrantes japoneses a partir dos anos 60. Para se ter uma ideia, em 1995 um estudo do Embrapa mostrou que o consumo médio de cogumelo no Brasil era de apenas 30 gramas per capita/ano, enquanto hoje já está próximo de 200 gramas. O zinco em cogumelos shiitake também promove a função imune e reduz o acúmulo de DHT para melhorar a cicatrização da pele.
Cogumelos Comestíveis E Benefícios
Assim, uma alimentação mais saudável é extremamente importante na prevenção de doenças e manutenção da boa saúde, e existem alimentos considerados grandes aliados nesta batalha pelo equilíbrio do nosso organismo. O cogumelo é um fungo bastante utilizado na culinária mundial, devido ao sabor exótico e requintado.
O que muitos não sabem é que esse alimento é rico em nutrientes benéficos à saúde humana. Uma das questões que poderia contribuir para o benefício é o fato de alguns cogumelos, o shimeji e o ou demansiella canarii, serem ricos em vitamina B3, que ajuda na diminuição do colesterol ruim, LDL.